IGIENE DEGLI ALIMENTI

D. Lgs. 6 Novembre 2007 n. 193 – Manuali di corretta prassi igienica (HACCP)

 

Lo Studio opera nel seguente modo:

  • sopralluogo aziendale finalizzato all’acquisizione dei dati necessari alla stesura della pratica:
    – stato della struttura aziendale;
    – esame dell’organizzazione aziendale a livello organizzativo e produttivo;
    – individuazione delle potenziali fonti di contaminazione chimica, fisica e biologica degli alimenti manipolati;
  • stesura del “Manuale di Corretta Prassi Igienica”;
  • predisposizione del “Registro di Autocontrollo Alimentare Aziendale”;
  • stesura del “Manuale di Rintracciabilità dei prodotti”.

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